うどん　vol.18　こんぴらや

うどん大好きSince1000です。

「こんぴらや」さんというウドン屋に行ってきました。

ここは商店街の一角、初見では非常に入りにくい場所だと思います。

意外にもWi-Fiとか使えて便利でした＾＾

安い・・・かけうどんの小なら180円です。

私はいつもの冷やぶっかけ大を注文＾＾

ここはセルフなのですが、大根おろしとレモンとネギは乗せられて出てきました。

天かす、生姜、ゴマ（擦ったものを用意してくれています）はセルフです。

ゴマを既に擦って用意してくれているというのは素晴らしいサービスですよね。

時間が中途半端な時間だったため、お客さんは少なめ。

でも店内はカナリ広いです。

そして、何より「各テーブルに必ずティッシュを１箱」

置いてくれているのが良いですね。

私のようにレモンを搾る人には必需品ですから。

こんぴらやさんのこだわりがデカデカと貼られてました。

茹で上がり後20分たった麺は使用しない・・・と。

しかも練り込み後12時間もかけて熟成させてる・・とな。

それで、この美味しい麺が出来上がるわけですね。

近年、「固い麺」が主流になりつつありますが、

美食家の皆さん、勘違いなさらないでくださいね！

「固い」のと「コシがある」のは違いますから！！

こんぴらやさんの麺は「コシがあって美味い」のです。

固さを感じさせず、もっちりとしていて、最後にプツっと噛み切れる・・・

そんな麺が「コシがある」と言われる麺です。

固くて顎（あご）がダルくなるような麺は「コシがある」とは言いません。

こんぴらやさん、非常に美味しかったです。ごちそうさまでした＾＾